RUPTURE DE STOCK

Prix au kg 

Maturité optimum

RUPTURE DE STOCK

Morceaux, canifés, toujours savoureux mais se conserve mois longtemps qu'une truffe entière.  

Prix au kg 

Carte Cadeau à s'offrir ou à offrir

A utiliser en boutique pour les produits hors truffe fraîche ou pour une dégustation à réserver 

les-pepites-noires@orange.fr

Promesse avant contrat définitif.

Contrat sur 15 ans, arbre à adopter sur notre propre truffière.

50 à 60g de truffe par an dès la première année en fonction du nombre d'arbre adopté.

Vous pouvez régler votre arbre via cette page, et nous revenons vers vous par téléphone et par mail afin de signer le contrat définitif.

Pas de livraison

DISPONIBLE 

Caviar N°3 en 30g ou 50g ou 100g

Acipenser baerii élevé à Biganos, affiné plusieurs mois, élaboré de manière traditionnelle. Saveurs iodées, parfumées avec une belle puissance en bouche. Grains fondants aux reflets noirs.

Domaine de la Cassadote Biganos - Caviar de france

DISPONIBLE

Caviar du bassin en 30g ou 50g ou 100g

Acipenser baerii, très peu affinée, max 3 mois, saveurs beurrées et subtilement iodées. Onctueux et frais avec une note de marines.

Grains détachés aux reflets gris cendré.
Domaine de la Cassadote Biganos - Caviar de France

A réhydrater dans un bouillon pour une omelette, un risotto ou des pâtes.

Donne un goût de noisette, champignon à vos plats.

90 g de poudre de cèpes français pour vos sauces.

Paquet de 30 g

A réhydrater 

Pour vos sauces aux morilles.

Composition
Ganache chocolat de couverture noire Equatorial 55%
glucose, beurre, sorbitol

Truffe Mélanosporum : 3 % 

Arôme Truffe blanche 

Enrobage Couverture chocolat noir Extra bitter
Caco poudre extra

En Sachet de 100 g

Composition
coque : œufs
macaron sucre
poudre d'amande
colorant charbon végétal
garniture lait et crème
Sans arômes
Truffe Mélanosporum : 3 % 
Truffe Brumale : 2 % 

produit congelée ( 15min de décongélation avant dégustation)

A déguster à l'apéritif avec une coupe de Crémant ou de Champagne.

Vendu par 10

INCONTOURNABLE
Truffe TUBER MELANOSPORUM
Pot de 60 g
DLC 30 jours
Bocal sous vide, à conserver au frais
Sans conservateur, sans arômes.

En toast pour vos apéritifs, ou dans vos plats de pâtes, purée de pomme de terre ou huîtres gratinées(voir nos idées culinaires)

Moutarde douce Française truffé
Truffe TUBER MELANOSPORUM
Truffe BRUMALE
Bocal sous vide
Sans conservateur, sans arômes.

A utiliser comme une moutarde ou pour monter une mayonnaise à la truffe.
100 g

Miel Truffé 

Truffe TUBER MELANOSPORUM 

Truffe BRUMALE 
Sans conservateurs, sans arômes 
Bocal sous vide.

Miel d'acacia, qui s'accorde à merveille avec un foie gras, votre plateau de fromage, un chèvre chaud miel truffé...
145 g

Sel rose à la truffe
Truffe TUBER MELANOSPORUM 
Truffe BRUMALE
Bocal sous vide
Sans conservateurs, avec arômes.

Aromatise autant les viandes que les légumes, un toast de foie gras, une salade de tomates mozzarella ou burrata.

80 g

Huile de pépins de raisin à l'arôme naturel de truffe TUBER MELANOSPORUM bio (8%).
Infusion, Macération, Chauffement 
Lamelle de Truffe déshydratée dans chaque bouteille

100ml

En spray pour plus de répartition des saveurs ou bouchon à visser qui peut recevoir le bec verseur universel.
Sans conservateurs, sans arômes.

Pour vos salade verte, tomate, burrata, asperge, avocat.

Bec verseur pour les bouteilles d'huiles que nous proposons

Huile d'olive à la truffe blanche, avec Arômes.

Pour aromatiser vos pâtes, un risotto, une pizza.

Sans arômes

Truffe noire TUBER MELANOSPORUM MORCEAU FR 

90G INDISPONIBLE

Vous y trouverez un mélange de saveurs et un assaisonnement réussi.

180g

Sans arômes

Truffe noire AESTIVUM MORCEAUX FR

90G INDISPONIBLE

Vous y trouverez un mélange de saveurs et un assaisonnement réussi.

180g

Sans conservateur, sans arômes

Truffe entière TUBER MELANOSPORUM EXTRA, 1ère ébullition. 20g

A incorporer dans vos œufs pour une omelette, dans une crème pour vos pâtes ou encore dans du lait pour faire une purée de pomme de terre, râper la quantité que vous souhaitez.

Sans conservateur, sans arômes

Brisure de truffe TUBER MELANOSPORUM, 2ème catégorie, 1ère ébullition
20g.

Utiliser les brisures sous une peau de volaille, ou dans une farce.

Jus de truffe noire du périgord TUBER MELANOSPORUM

200ml

Utiliser le jus de truffe pour arroser volailles, veau ou pour faire une sauce.

Sauce au foie gras de canard et morceaux de truffes, à réchauffer au bain marie avec une noisette de beurre, pour des pâtes, ou des pomme de terre.

125 g

Sauce à la truffe, puissante, pour vos pâtes, risotto, omelette

Truffe TUBER MELANOSPORUM

Bocal de 200 g

20 g de Truffe

Vous pouvez l'accompagner de notre fleur de sel truffé ou notre miel truffé.

Truffe TUBER MELANOSPORUM

Bocal de 10 g

10 g de Truffe

Vous pouvez l'accompagner de notre fleur de sel truffé ou notre miel truffé.

Truffe TUBER MELANOSPORUM

Boîte de 100 g

10 g de Truffe

Vous pouvez l'accompagner de notre fleur de sel truffé ou notre miel truffé.

Cèpes cuit à l'huile d'olive

Egouttez et préparez comme des cèpes frais, à votre convenance

350 g égouttés

Girolles, Mousserons, Trompettes, Sparassis, Cèpes, cuits à l'huile d'olive, à égouttez et à cuisiner comme des champignons frais, à votre convenance.

350 g égouttés

Convient pour la truffe ainsi que pour le fromage.

Mandoline lame réglable manche bois.
Pour la truffe ainsi que pour le fromage.

Mandoline Inox lame réglable.
Pour la truffe ou le fromage.

Mandoline tout en bois, olivier ou chêne, lame réglable.
Pour la truffe ou le fromage.
Très bonne qualité.

Chêne truffier mycorizé par la truffe tuber mélanosporum

Sachet de 1 L  composé de terreau et de spores de Truffes pour dynamiser et favoriser le développement du mycélium lors de la plantatation de votre ou vos arbres. A renouveler chaque année autour de votre arbre en faisant des petites tranchées.

1 sachet de 1 L par arbre conseillé